Im ersten Teil der oberen Ernährungslinie erkennen Sie einen deutlichen Anstieg der Kalorienaufnahme in den vergangenen Jahrzehnten. In den letzten Jahren kam es dann zu einer Stabilisierung auf hohem Niveau. Aber es besteht eindeutig Handlungsbedarf. Wir haben heute einen täglichen Energieüberhang an Nahrungskalorien von durchschnittlich zwischen 200 und 400 kcal. Das liegt nicht nur an der Masse der Nahrungsmittel, sondern auch an ihrer Qualität.
Es wird heute zu kalorienreich gegessen: Zu viel Fett, zu große Portionen, zu wenig Gemüse, Salat und Obst. Über die Menge und Qualität von Nudeln, Kartoffeln und Reis (Kohlenhydrate) kann man streiten.
Der zweite Teil der Ernährungslinie zeigt das Ziel im SchwertfischKonzept. Sie sollten täglich 200 bis 400 kcal an Nahrungsenergie einsparen. Das erreichen Sie langfristig nicht durch Hungern, sondern überwiegend durch bloße Umstellung auf gesündere Kost.
Im SchwertfischKonzept geht es um die Umstellung zu gesünderem Essen und Trinken. Wenn Sie es richtig machen, werden Sie niemals hungern müssen. Sie können täglich 200 bis 400 kcal an Nahrungsaufnahme einsparen, indem Sie kalorienreiche Lebensmittel durch gute kalorienarme Nahrung ersetzen. Sie müssen auf Qualität überhaupt nicht verzichten.
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